|
50 g gær
60 g sukker
395 g vand (ca 30 grader varmt)
875 g mel
120 g olie
Indrulningsmagarine = 100 gram. (gerne koldt)
Dejen køres i ca. 6 min (anvend gerne røremaskine, det er det nemmeste), hvorefter den vendes ud på bordet, men ganske lidt mel på.
Så "bankes" magarinen ud så det bliver ca 3 mm tykt, og dejen rulles ned i ca 1 cm tykkelse, og margarinen lægges på midten og fire kanter foldes ind over, så man får et næstent firkantet stykke.
Så rulles det langt, ca 7 mm tykt, og den ene ende lægges 1/3 ind over dejen og den anden 1/3 lægges over så der bliver 3 lag. Så rulles igen, så den bliver lang og ca 7 mm tyk. (husk hvis mel puttes på dejen mens der rulles, børst det af før dejen lægges sammen.
Nu gentages sammenlægningen, så der igen bliver 3 lag, og dejen rulles igen ned på ca 7 mm, og det gøres den sidste gang med 3 lag.
Så rulles dejen ned på ca 1/2 cm, og den skal hvile i ca 10 minutter, hvorefter den rulles til en firkant på 42 x 35 cm, og derefter deles den i 6 x 5 stykker, så der bliver 30 stk i alt. nu skulle de gerne være rimeligt firkantede. Så puttes ca 10-15 gram (en klat) marmelade i (sveske, hindbær, æble, alt kan bruges) midten af firkanten, og så tages de fire "spidse" hjørner og foldes ind så man igen har en firkant, hvor man har trykket den på midten. Det gøres en gang til (lidt svært) og de vendes så, med foldene ned mod en melstrøget plade, og de stilles til hævning i ca 30 minutter.
I mens har man tændt for olien/palminen/frituren, så den er klarl, når man skal have Berlinerne i.
Når den halve time er gået, skulle Berlinerne gerne være dobbelt så store, så tager man så mange, der nu kan være i "gryden" og lader dem svømme i ca 2 min (til de er gyldentbrune), vender dem, og det samme på den anden side. Så tages de op og lægges på køkkenrulle eller lignende, og næste hold kommes i "gryden". Hvis du gerne vil holde styr på, hvad der er hvad, så hold dem adskilt gennem hele forløbet, så man ikke skal åbne dem alle, for at se, hvad der er inden i !!.
De kan, når de er afkølet, vendes i sukker eller drysses med flormelis.
|
